Meunerie

Le point commun entre agriculteurs et boulangers ? Bindewald !

Depuis près de 150 ans, Bindewald est un nom sur lequel on peut compter. Nos clients, que nous préférons appeler partenaires, sont des boulangeries et des entreprises de l’industrie agroalimentaire. Parmi eux se trouvent des noms célèbres, synonymes de tradition et d’innovation. Même si nous restons profondément ancrés dans notre région, notamment avec nos matières premières, nous distribuons nos produits céréaliers dans toute l’Europe. Par conséquent, nous sommes en train d’agrandir notre site, le moulin de Bischheim, afin de faire passer notre capacité de mouture à 200 000 tonnes par an d’ici 2020. Mais pour nous, c’est bien la qualité qui prime sur la quantité. Notre promesse de qualité peut paraître ronflante, mais elle est véridique et se base sur un concept de matières premières fonctionnel, durable et qui garantit une qualité fiable et constante.

Notre ensachage ? Une fierté de chaque instant.

Quiconque produit pour le commerce de gros et de détail allemand et international (y compris pour les discounters) ne peut pas se permettre d’expérimenter ou d’échouer. Une qualité irréprochable constante est nécessaire pour faire durer toute relation d’affaires. Une traçabilité sans faille jusqu’à la palette grâce à la nouvelle technologie RFID n’est qu’un des nombreux paramètres de notre système de gestion de la qualité sans compromis.

Des chiffres qui nous rendent fiers :

Capacité d’écrasement de 200 000 tonnes par an
Capacité d’ensachage de 70 000 tonnes en conditionnements de 1 kg à 25 kg

Farine de blé

Types 45, 55, 65, 80, 110
Produit idéal pour les produits de boulangerie fine, allant des gâteaux aux pains, avec une longue durée de conservation et un goût équilibré

Farine de seigle

Types 85, 130, 170
Farines de seigle classiques, pour le pain de seigle ou le pain bis

Farine complète

Farine spéciale avec tous les bons composants du grain de blé

Farine pour pizzas

Farine italienne typique pour pizzas

Farine pour biscuits

Farine blanche, pauvre en protéines, idéales pour la confection de biscuits

Farine pour buns

Farine riche en protéines, idéale pour la confection de petits pains, tortillas, toasts et autres produits de boulangerie spéciaux

Farine pour baguettes

Issue de blés français

Farine pour spätzle

Structure à grains fins, gonfle particulièrement bien, idéale pour une pâte souple et résistante à l’ébullition.

Boulangerie laboratoire
Nos techniciens travaillent dur dans notre boulangerie laboratoire.
Nous utilisons notre propre boulangerie laboratoire pour tester de nouvelles idées de produits dans des conditions pratiques et mettons régulièrement nos produits existants à l’épreuve. Rien n’est laissé au hasard. Nos partenaires attendent de la constance et des solutions axées sur leurs besoins. Nous partageons volontiers notre savoir-faire en invitant nos clients à des ateliers et séminaires. Un partenariat d’égal à égal dans une vraie ambiance de boulangerie, difficile de faire plus authentique. C’est ici que nous mettons au point nos farines spéciales pour la confection de pizzas, de pâtes fraîches ou de baguettes, puis lançons la fabrication en série, forts de ce gage de qualité et de saveur.