Lebensmittelsicherheit

Ziel ist die größtmögliche Sicherheit der Lebensmittelproduktion zum Schutz der menschlichen Gesundheit und der Mehlnachprodukte als Futtermittel. Mit der Durchführung und der Umsetzung der betrieblichen HACCP-Studie ist die Grundlage für die Beherrschung der Lebensmittelhygienerisiken gegeben.

Nach den Vorgaben des Codex Alimentarius wurde diese Studie aufgebaut und wird die Effektivität der getroffenen Maßnahmen regelmäßig überprüft.

Für alle Rohstoffe, Produkte und wenn notwendig Zwischenprodukte liegen regelmäßig aktualisierte Spezifikationen vor. Für alle Prozesse wurden Fließdiagramme erarbeitet und vom HACCP-Team diskutiert.

Mit Hilfe des Entscheidungsbaumes des Codex Alimentarius wurden die kritischen Kontrollpunkte (CCPs) und die notwendigen Kontrollkriterien festgelegt. Bei den Kontrollkriterien wurde soweit möglich auf Rechtsvorschriften oder Verbandsempfehlungen zurückgegriffen.

Die Maßnahmen werden durch ergänzende Präventivprogramme unterstützt:

Personalhygiene und Kleidungsvorschriften
Sicherung des Betriebsgeländes
Gebäude-, Anlagen- und Fahrzeugreinigung
Schädlingsmonitoring und Schädlingsbekämpfung
Wartung und Reparatur von Maschinen und Anlagen
Glas-, Kunststoff- und Holzpolitik

Karl Bindewald Kupfermühle GmbH, 67294 Bischheim/Pfalz